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    食品營養衛生課程

    ¥500/月 104493人學過
    課程簡介:

    營養衛生是關于食物中各種營養成分與人體健康關系的一門課程,它包涵了食品營養與食品衛生兩大部分內容。食品營養部分主要介紹人體對能量和營養素的需求,而食品衛生部分則主要介紹食品中可能存在的對人體健康有害的因素,食品污染及其預防措施,食源性疾患及其預防措施。

    項目一 緒論2.2能量3.1成酸食品和成堿食品4.1不同國家的膳食營養結構特點5.1高低溫及腦力勞動者的營養與膳食6.1微生物7.1肉禽類原料的腐敗變質及其控制8.1食源性疾病2.1消化吸收課件2.1吸收消化 3.1成酸食品和成堿食品4.1不同國家的膳食營養結構特點5.1孕婦營養與膳食6.1微生物7.1肉禽類原料的腐敗變質及其控制8.1食源性疾病2.1吸收消化2.6-1水溶性維生素3.1成酸食品和呈堿食品3.2-1谷類原料的營養價值蔬菜類的營養價值4.1不同國家的膳食營養結構5.1特殊人群的營養6.1微生物7.1肉禽類原料衛生與安全8.1食源性疾病水溶性維生素項目二 營養學基礎2.3蛋白質和氨基酸3.2糧谷類、豆類食品的營養4.2平衡膳食5.2更年期婦女營養與膳食6.2食品污染7.2蛋類原料的腐敗變質及其控制8.2食物中毒及其控制2.2能量 3.2糧谷類、豆類食品的營養4.2平衡膳食5.2嬰幼兒、兒童和青少年的營養與膳食6.2食品污染7.2蛋類原料的腐敗變質及其控制8.2食物中毒及其控制2.2能量2.6-2脂溶性維生素3.2糧谷類、豆類食品的營養3.2-2豆類原料的營養價值4.2平衡膳食5.2更年期的營養與膳食6.2食品污染7.2 蛋類原料衛生與安全8.2食物中毒及其控制脂溶性維生素2.4碳水化合物項目三 烹飪原料的營養3.3蔬菜水果的營養4.3平衡膳食的工作方法5.3特殊人群的營養6.3烹飪原料的腐敗變質及其控制7.3水產類原料的腐敗變質及其控制8.3細菌性食物中毒2.3蛋白質氨基酸 3.3蔬菜水果的營養4.3平衡膳食的工作方法5.3更年期的營養與膳食6.3烹飪原料的腐敗變質及其控制7.3水產類原料的腐敗變質及其控制8.3細菌性食物中毒2.3蛋白質氨基酸3.3蔬菜水果的營養4.3平衡膳食的工作方法5.3高低溫及腦力勞動者的營養和膳食6.3烹飪原料的腐敗變質及其控制7.3水產類原料衛生與安全8.3細菌性食物中毒2.5脂類項目四 平衡膳食3.4肉類的營養4.4食譜編制與合理配菜5.4教材特殊病理條件下人群的營養與膳食7.4糧谷與豆類原料的腐敗變質及其控制8.4真菌性食物中毒2.4碳水化合物3.4肉類的營養4.4食譜編制與合理配菜5.4老年人的營養與膳食7.4糧谷與豆類原料的腐敗變質及其控制8.4真菌性食物中毒2.4碳水化合物3.4肉類的營養4.4食譜編制與合理配菜5.4職業性接觸有毒、有害物質作業人員的營養與膳食PPT課件7.4糧食谷物與豆類原料衛生與安全8.4真菌性食物中毒2.6維生素項目五 特殊人群營養3.5乳類及制品的營養5.5職業性接觸有毒、有害物質作業人員的營養與膳食7.5果蔬類原料的腐敗變質及其控制8.5有毒動植物食物中毒2.5脂類 3.5乳類及制品的營養5.5高溫條件下人群營養與膳食7.5果蔬類原料的腐敗變質及其控制8.5有毒動植物食物中毒2.5脂類3.5乳類及制品的營養PPT課件7.5果蔬類原料衛生與安全8.5有毒動植物食物中毒2.7常量元素項目六 烹飪衛生基礎知識3.6蛋及蛋制品的營養7.6調味品類原料的腐敗變質及其控制8.6化學性食物中毒2.6維生素 3.6蛋及蛋制品的營養7.6調味品類原料的腐敗變質及其控制8.6化學性食物中毒5.6 低溫條件下人群營養與膳食2.6維生素3.6蛋及蛋制品的營養7.6調味品原料衛生與安全8.6化學性食物中毒2.8微量元素項目七 烹飪原料的衛生與安全3.7調味品和其它食品的營養價值2.7常量元素 3.7調味品和其它食品的營養價值5.7職業性接觸有毒、有害物質作業人員的營養與膳食2.7常量元素3.7調味品和其他食品的營養價值PPT課件PPT課件2.9水項目八 食源性疾病2.8微量元素5.8腦力勞動者的營養與膳食2.8微量元素PPT課件項目一 緒論2.9水 2.9水PPT課件項目二 營養學基礎PPT課件項目三 烹飪原料的營養項目四 平衡膳食項目五 特殊人群營養項目六 烹飪衛生基礎知識項目七 烹飪原料的衛生與安全項目八 食源性疾病項目一 營養學基礎1.1蛋白質和氨基酸2.1成酸食品和成堿食品3.1特殊人群的營養4.1微生物5.1肉禽類原料的腐敗變質及其控制6.1食物中毒及其控制3.1.1青春期孩子一天的膳食4.1.1霉菌6.2.1副溶血性弧菌食物中毒和金黃色葡萄球菌腸毒素中毒6.3.1赤霉病麥中毒6.4.1發芽馬鈴薯中的有毒物質及其控制項目二 烹飪原料的營養1.2碳水化合物2.2糧谷類、豆類食品的營養4.2食品污染6.2細菌性食物中毒3.1.2學齡期兒童一天的膳食4.1.2細菌6.2.2肉毒梭菌中毒6.3.2黃曲霉毒素中毒6.4.2河豚毒素中毒項目三 特殊人群營養1.3脂類2.3蛋及蛋制品的營養6.3真菌性食物中毒3.1.3學齡前兒童一天的膳食6.2.3沙門氏菌中毒和致病性大腸桿菌中毒6.3.3霉變甘蔗中毒6.4.3蘑菇毒素及其控制項目四 烹飪衛生基礎知識6.4有毒動植物食物中毒項目五 烹飪原料的衛生與安全6.5化學性食物中毒項目六 食源性疾病

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    下一個課程: 中餐服務與管理

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