牛蝎子是什么部位？牛蝎子的功效與作用是什么
牛肉比豬肉更貴我們都知道，雖然牛肉相對于其他的肉食來說口感會更好一些，平時家里的主要肉類一般還是豬肉，偶爾吃點牛肉都感覺好奢侈，不過牛的這個部位，價格和豬肉也差不多了，但是吃起來卻格外好吃，那就是牛脊骨，今天小編和大家分享的是牛這個部位，價格非常的便宜，其實也是非常營養(yǎng)美味的，如果回家做湯的話，非常的營養(yǎng)美味，接下來就跟小編一起來看一下吧。
牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛帶肉的脊椎骨。牛蝎子營養(yǎng)又美味，冬天燉湯正合適，中國很多地區(qū)都有吃牛蝎子的習慣，其實所謂的牛蝎子與真正的蝎子并無關(guān)系，，因為它們外形與鞋子相類似而得名。
其實小編今天跟大家介紹的就是牛脊骨（牛蝎子）牛脊骨的食用方法?？赡艽蠹衣犝f的比較少，但是說到羊蝎子大家應(yīng)該是比較熟悉吧，羊蝎子在日常生活當中非常受大家的歡迎，而且一般來說在吃羊肉火鍋的時候通常會做羊蝎子，其實牛蝎子也是一樣的，購買的新鮮牛蝎子，不論是用來煲湯還是用來做火鍋，味道都特別鮮美，營養(yǎng)價值特別高，食用以后滋補功效明顯。
它有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，同時還有多種微量元素，經(jīng)常吃牛羊羊“蝎子”對我們的身體健康非常有利，而且它的價格也是牛身上最便宜的一個部位，能夠起著非常好的補鈣強筋骨的功效，接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。
準備食材：牛脊骨、芋頭（我們要去哪里買價格便宜的牛脊骨呢？我通常都是去超市買的，而且最好在星期天的上午去，這個時候菜品不僅豐富還十分新鮮，一般超市周末都會生意好一點，所以周末的菜質(zhì)量也會稍微好一些，下午和晚上就別去超市買了，都是別人挑剩下的不說，很多時候根本沒有貨的。不過假如你只是去隨便逛逛，想買點打折的東西，晚上去可以碰上有些食物在打折，因為第二天就不新鮮了。）
配料：油、姜蒜片、花椒、陳皮、生抽、黃酒、醋、蠔油、胡椒碎
牛脊骨買到了，還要買點芋頭，燒在牛脊骨里面，還有各種配料，花椒，陳皮，蠔油之類的，反正紅燒要用的各種調(diào)料都備齊就行了，牛脊骨的處理和牛腩大致相同，先用冷水沖洗了之后，可以用冷水加花椒再泡一下，把血水都泡出來，然后冷水下鍋加點陳皮和料酒，還有花椒焯水，焯好以后撈起來，用涼白開沖洗干凈，牛肉就處理好了，放著備用。
配料：油、姜蒜片、花椒、陳皮、生抽、黃酒、醋、蠔油、胡椒碎
牛脊骨（牛蝎子）制作方法：
1、首先我們從市場上購買新鮮的牛脊骨，回家之后放在清水當中浸泡一會兒，然后撈出沖洗干凈。
2、鍋中放入適量的清水，將牛雞骨放入鍋中焯一下水，然后用勺子舀去上面的浮沫，一直炒至牛脊骨斷生撈出在溫水當中沖洗一下。
3、芋頭清洗干凈之后去皮切成塊放在一邊備用。
4、炒鍋燒熱之后放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入姜片，蒜片，陳皮，花椒，炒出香味。
5、然后再放入焯過水的牛脊骨，翻炒一下，一直炒肝，然后倒入適量的醋，生抽蠔油和辣椒翻，炒均勻之后再倒入一大勺的黃酒，翻炒一下，加入適量的溫水，小火慢慢的燉一個小時。
6、等到湯汁變少之后，然后再將切好的芋頭放入到鍋中燉二十分鐘左右。中途可能還會加水，如果水干了要記得加，一小時后加入芋頭再煮半個小時左右，喜歡硬一點的，就少煮幾分鐘，喜歡吃軟軟的芋頭，就多煮一會兒，但是芋頭最好要煮熟，不然吃了嘴巴會麻，等芋頭軟了以后，轉(zhuǎn)成大火，把鍋里的湯汁燒到幾乎沒有，就可以關(guān)火了，起鍋的時候如果覺得味淡，可以再加一點鹽，喜歡吃蠔油的，可以再加點蠔油，蠔油雖然可以提鮮，但是我總覺得吃多了會讓人依賴，感覺不到其他食物的鮮味了，所以我個人很少使用。出鍋，完成！
7、最后大火燒汁，然后在臨出鍋的時候加上一點蠔油，提色提味就可以了。
牛蝎子烹飪小貼士：
1、我們在烹飪牛脊骨之前，一定要先在清水當中浸泡，這樣可以有效的去除當中的血水和臟東西，而且也能夠起到去腥的功效。
2、芋頭能夠起著健胃生津的功效，而且芋頭的補氣益腎功效也是非常好的，同時芋頭也是非常好的膳食纖維食物，它屬于堿性食物，在日常生活當中經(jīng)常是對我們的身體健康非常有利。
牛蝎子的功效與作用
1、壯陽強身
牛蝎子具有很強的滋補功效，平時人們用它煲湯喝，可以起到壯陽強身的重要作用，能增強人體的抗寒能力，也應(yīng)讓人們胃口大開，可以讓人們的身體更強壯，更健康。
2、補鈣強腰
牛蝎子中含有大量的磷酸鈣和膠原蛋白以及豐富的維生素，平時人們食用它以后能吸收充足的鈣，可以促進骨骼發(fā)育，也能提高骨骼密度，它對人類經(jīng)常出現(xiàn)的腰痛腿痛以及骨質(zhì)疏松等癥都有很明顯的預(yù)防與緩解作用。
3、延緩衰老
延緩衰老也是牛蝎子的重要功效之一，因為它含有大量的骨髓，還含有一些血紅細胞和白細胞，這些物質(zhì)，進入人體以后，可以快速被人體吸收和利用，能加快人體代謝，也能為人體注入新的活力，可以讓人體保持年輕健康的狀態(tài)。牛蝎子中還含有一定數(shù)量的膠原蛋白，這種物質(zhì)能滋養(yǎng)細嫩肌膚，它能防止皮膚衰老也能讓皮膚變提緊致細嫩。
4、提高身體免疫力
牛蝎子中不得含有豐富的微量元素鈣，它還含有豐富的磷脂和大量不飽和脂肪酸，以及多種對人體有益的微量元素，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，可以提高身體過去玩功能也能增強人體內(nèi)吞噬細胞的活性，對提高人體免疫力有很大的好處。
擴展資料：
類似食物：羊蝎子
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高。
主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
參考資料來源：搜狗百科-羊蝎子
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